Descripción
- CORTE: 90% Malbec, 10% Cabernet Franc
- VIÑEDOS
60% Malbec - Las Compuertas – Año De Plantación, 1929
30% Malbec - Vistalba – Año de Plantación, 1924
10% Cabernet Franc – Gualtallary – Año de Plantación 1991 - Selección de racimos, fermentación en pequeñas piletas de hormigón y crianza en barricas de roble francés de 500L durante 14 meses.
- ENOLOGÍA
Despalillado sin molienda. Fermentación alcohólica en bins abiertos, microvinificado.
Suaves pisoneos manuales y mojado del sombrero, infusionado. Maceración post-fermentativa de por lo menos una semana. Descube a barricas para cursar la
fermentación maloláctica completa, trasiego y vuelta a barricas para su crianza - Elegante nariz con notas de frutos negras y especies.
- Buen peso en boca, fresco, pero de gran carácter y persistencia
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