Paso a Paso Criolla grande Rosé

Descripción

VARIEDAD  50% Criolla Grande, 25% Moscatel Rosado, 15% Pedro Gimenez, 8% Torrontés Sanjuanino, 2% Bonarda. 
 
Cosecha  manual  
Rendimiento: 10.000 kg/ha  
ALCOHOL: 11.4% V/V 
 
VIÑEDOS 
UBICACIÓN. Montecaseros, San Martin, Mendoza. 
 
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:  Parral mixto.   
SUELO: Franco arenoso.  
ALTURA:  700  metros sobre el nivel del mar 
CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200mm 
 
ELABORACIÓN 
 
MOLIENDA:  La Criolla Grande escurrida, las demás con pieles 
FERMENTACIÓN: Cofermentación de las 5 variedades,  Criolla Grande escurrida, Bonarda con racimos enteros y sumergidos, las demás con pieles. Levaduras nativas.   
MACERACIÓN PELICULAR: 15 días temperatura inferior a 20C 
MALOLÁCTICA:  Parcial. 
 
PRODUCCIÓN: 8000 botellas.